红烧鳊鱼 阳澄湖农家乐预订
时间：2016.07.04 浏览2491次
制作方法：（原料）鳊鱼、姜、 葱、 老抽、 白糖、 盐 、鸡精
1. 鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右
2. 青红椒切丁，姜切丝备用
3. 锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄
4. 放姜丝爆香，放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮
5. 煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁
6. 汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花 即可
营养价值：具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
《食疗本草》：鳊鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。
