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糯米蒸蟹 江南食材 冠绝华夏

时间:2016.07.04    浏览842次
糯米蒸蟹 江南食材 冠绝华夏
阳澄湖大闸蟹家喻户晓,几乎风靡了整个中国。大闸蟹多种多样,有河蟹,湖蟹,其中湖蟹最好,要说起湖蟹里的顶级,那就非阳澄湖大闸蟹莫属了。吃阳澄 湖大闸蟹是一种从古代就有的传统,但是只局限于江浙沪一带,人们习惯于清蒸大闸蟹,几乎没有什么其他别的吃法。但是随着物流业的发达,阳澄湖大闸蟹流传出 去,各地的人有各地的饮食口味,喜欢清淡的,喜欢鲜香的,喜欢麻辣的,各式各样,没有做不到的,只有你想不到。
    这道菜值得一提的地方是:大闸蟹和糯米均为江南特产,而且这两种食材也是此地出产最富盛名。
现在小编为您推荐一款较为清淡的以大闸蟹作为主食的菜肴《糯米蒸蟹》
材料
糯米400克,大闸蟹1只。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,香葱少许。
做法
1、将大闸蟹杀洗干净,用盐水泡2分钟,备用。
2、糯米淘净,沥干水分,加入精盐、味精、绍酒拌匀,同闸蟹一起摆在盘内,入蒸锅蒸20分钟取出,撒上葱花即成。
材料替换
3、最后调味,调味料中增加鱼露汁(用鱼露、生抽、 花雕酒、美极鲜酱油、白砂糖、文蛤精、葱姜丝、蒜丝调成),称为糯米鱼露蒸闸蟹。
 
成品大闸蟹颜色鲜红,糯米清白,加上翠绿的葱花,着实好看,色香味俱全,叫人食指大动。大闸蟹的鲜香都都渗入了糯米中,吃起来糯米香软鲜美可口,叫人欲罢不能,里面的蟹黄配着软软稠稠的米饭,一口下去绝对不过瘾,喜欢吃蟹和米饭的食客们千万不能错过这道美味!