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蟹黄包 一起学做上海小吃

时间:2016.07.04    浏览982次
蟹黄包 一起学做上海小吃
  蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩,是全国六大名包之一。 它具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性。吃蟹黄包子注重一个口诀:“轻轻提,慢慢移,开天窗”。只要轻咬一口,这薄的晶莹的皮儿里包着满满 的一江蟹黄汁,香味一直从嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧,那就动手做起来吧!蟹黄包 
 
材料:大闸蟹两只、猪肉馅适量、荸荠 、葱、姜、中筋面粉、面粉、盐、细砂糖、芝麻香油、胡椒粉、小苏打。
 
制作陷的过程:
 
1. 将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用
 
2. 葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎
 
3. 将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少许
 
4. 将步骤3拌匀成蟹黄包子馅
 
包子皮的做法:
 
1. 将中筋面团及烫面团均匀揉合
 
2. 在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油
 
3. 将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团
 
4. 将步骤3搓成长条形
 
5. 将步骤4均分为小剂子面团
 
6. 将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮
 
7. 在步骤6中放入1大匙肉馅
 
8. 将步骤7包成包子状,包子底部抹上一层油
 
10. 将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。
 
阳澄湖大闸蟹吃法数不胜数,除了清蒸,蟹黄包也是非常著名的一道点心,喜欢吃包子面食的朋友可以尝试一下,不是非要去店里才能吃到的,不必花大价钱吃到美味,何乐不为呢?