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油炸小鱼干 阳澄湖莲花岛农家乐土菜

时间:2016.07.04    浏览892次
油炸小鱼干 阳澄湖莲花岛农家乐土菜

制作方法:(原料)小鱼干、油适量、盐适量、料酒少许、老抽、姜、葱

1. 先将小鱼干入清水中泡一会儿
2. 用料酒、老抽、姜、葱、少许盐、味精、放进一起,把小鱼放入浸泡一会
3. 坐锅倒油适量,中火
4. 将鱼干从料酒中捞出
5. 下油锅炸
6. 一次不要放很多,以不粘连一层就够了。炸黄即可
7. 所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油
8. 捞出放吸油纸上稍凉即可食用
 
营养价值:
1、随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或 是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质,只在 一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进 肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。
2、鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3、鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。
4、增加盐分。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。